标题：醋蛋液的产地是哪里的
醋蛋液就是将洗净的蛋壳浸泡在酿造2年米醋中2—4天，泡好后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用。下面我们了解醋蛋液的功效与作用有哪些，让大家明白醋蛋液的做法。
1、醋蛋液能补中益气
醋蛋液是一种能补中益气的，平时人们食用以后可以缓解中气下陷，以及体倦无力等多种不良症状。
另外醋蛋液还能解毒也能润燥，经常食用可以促进身体内多种毒素的排出，能预防一些细菌性疾病的发生，也能减肥瘦身。
2、醋蛋液能治胃病
醋蛋液中的蛋在经过醋的浸泡以后就会转化成人体容易吸收和钙。
醋这种酸性物质还能解毒止痛，用它与鸡蛋制成醋蛋液以后服用，可以有效缓解人类的咽痛和心绞痛以及胃痛等多种不良症状，能起到快速止痛的作用。
3、醋蛋液的做法
平时制作醋蛋液时要准备新鲜的鸡蛋，是鸡生下不超过三天的鸡蛋，把它用清水洗净，晾干，然后再准备一个玻璃杯子，把鸡蛋放入进去，加入质量好一些的纯粮醋；
然后把瓶子盖盖好，两三天以后鸡蛋就会胀大，鸡蛋壳会慢慢溶解，这时可以把蛋膜剪破，用筷子把蛋清与蛋黄打散与醋调匀，调匀以后就是自制的醋蛋液，要时可以取出直接服用。
4、食用醋蛋液的注意事项
醋蛋液虽然好处多多，但是儿童和患有胃溃疡、十二指肠溃疡病等肠胃疾病的人不宜食用。
此外，有两类人不适合吃醋蛋液。一是儿童不宜。因为儿童胃壁薄弱，吃醋会伤胃。二是患有胃溃疡、十二指肠溃疡病表现上酸水、烧心的人。
标题：醋蛋液的产地是哪里的好
你應該要知道的食事
安全的液蛋產品其原料蛋經過洗選、消毒後，進入打蛋使蛋白、蛋黃分離。再透過過濾去掉細殼等成分，最後進入殺菌系統進行低溫殺菌，裝填完成後以冷藏貯存及配送。
採訪·撰文劉宜叡
一顆老鼠屎壞了一鍋粥，利用次級蛋、破殼蛋製作液蛋的食安新聞讓民眾對於液蛋的安全性感到質疑。
1、原料蛋選別
魏毓恆說明，液蛋的來源多半是無法裝入市售盒裝的洗選蛋，因為超出規格以外（稱為格外蛋），這些格外大顆（或格外小顆）的雞蛋就被拿來製成液蛋。再來，洗選蛋基本上要求雞蛋表面須無糞便、顯著污斑或變色，當黑點污班實在是無法被清洗乾淨、品質卻無礙時，也是流向液蛋的製作。此外，洗選蛋透過超音波偵測器判別蛋殼是否有裂縫，這些裂殼蛋雖有裂痕但是只要蛋膜不破損、不流出內容物者也會拿去製作成液蛋。
2、洗淨：噴水、刷洗、沖洗
蛋殼在水槽進行濕潤後，以連續式洗選機進行刷洗及沖洗，把蛋殼上面的髒污刷掉。不管是投蛋槽、還是刷洗所使用的水都會配合使用濃度100～200ppm的次鈉溶液來減少蛋殼表面的微生物量，以避免滲到入液蛋中影響品質。最後，再用清水將殼蛋沖洗乾淨，而且這個步驟不能添加消毒劑、以免污染到液蛋。
3、打蛋去殼、照蛋檢驗
當殼蛋從低溫冷藏區出庫要進行打蛋時，由於溫度低的緣故，使得蛋白不容易與蛋殼分離。魏毓恆特別指出，殼蛋進入打蛋機前，讓殼蛋維持在16度C，可以減少蛋白殘留在蛋殼上，避免產生不必要的浪費。
完整的殼蛋進入破殼區撞擊後，機器手臂兵分兩路：機器手臂抓緊蛋殼迅速進入另一條產線進行廢棄物處理，這個過程會先透過離心力把蛋殼上殘留的蛋白甩乾淨後，分為乾淨的蛋殼以及少量蛋白，最後細碎的蛋殼拿去作為堆肥、蛋白煮熟後則是提供給豬隻食用。
再回到自動化打蛋的產線上，一經破殼，雞蛋的內容物往「蛋杯」一掉，蛋杯層會會接住蛋黃，層乘載不住的蛋白便會如沙漏一般，往第二層前進，這個擁有二層結構的蛋杯就是分離蛋黃、蛋白的秘密武器啦。
蛋黃、蛋白分離後，會經過視覺辨識偵測機進行照蛋，確認蛋白或蛋黃是否顏色不對勁，如果蛋內有血絲，可能是母雞在生產的過程中遭受到驚嚇等，這個步驟可以把內部有問題的蛋捨棄。
4、過濾液蛋
將分蛋後的全蛋、或是蛋白、或是蛋黃再次聚集後，利用加壓過濾將蛋液中可能殘留的蛋殼及繫帶濾出。
5、板式熱交換器、用1度C冰水降溫
液蛋生產中最關鍵的便是維持適當的低溫，魏毓恆表示，在打蛋、分蛋的過程中，處於較為高溫的狀態，在這個過程中不可避免還是會有微生物的滋長，因此過濾完成的液蛋再進入殺菌前會需先降溫，透過「板式熱交換器」、使用1度C的冷水使液蛋維持在低溫狀態。經過降溫的蛋液會儲存在儲存槽，一起等待收集到一定的批量，分批次進行加熱殺菌。
6、均質、殺菌
液蛋經由管線進入板式熱交換器逐步預熱後，便進入均質機進行適當的均質，避免讓殺菌出來的全蛋產品其蛋黃、蛋白分層，使成品賣相不佳。當然不一定所有的產品都要均質，而是依據客戶的要求，量身制定。
均質後便是殺菌，在這個過程中，採用巴氏德低溫殺菌法（Pasteurization），約66.5度C、3分鐘，全程於密閉管道內進行，隔絕外部污染風險，並能有效殺死沙門氏菌、大腸桿菌等病原菌。其中最要緊的是控溫、控流速，溫度正負差一分都不行，一不注意把蛋黃、蛋白、或是全蛋煮熟了，卡在管壁裡，麻煩就真的大了。
7、充填
在正壓充填室中將殺菌後的蛋液裝填，最後封膜、鎖蓋。
8、運輸及儲存
產品應冷藏並維持在7℃以下運輸及儲存，殺菌液蛋最多放置16～21天。
從以上步驟，顯而易見：「液蛋，不是品質不良的雞蛋製成的；而是由品質優良的新鮮殼蛋，經過嚴格的清洗、殺菌步驟完成的」。一言以敝之，液蛋就是一項經過嚴格品管的食品！
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
?【食品工廠直擊】能過關斬將的雞蛋才是好蛋
?黑心液蛋啟示錄 四點不改 黑心不停！
?1張圖讓你秒懂洗選蛋的洗選流程
标题：醋蛋液来源于哪里
有一种叫做「醋蛋归元液」的东西，宣称千年古方，具有种种神奇功效。父母非要我买，是真的吗
说的就是它
别着急，掏钱包之前，我们先来搞清楚这东西到底是啥，是否具有神奇功效吧！
醋蛋归元液，中西合璧新产品
醋蛋归元液号称是根据中医的养生偏方，结合现代科学开发出来的新产品。
本来对于素来喜欢说「跟现代科学不是同一体系」的民间偏方，很多产品都是不接受现代科学分析的，但是，这个醋蛋归元液可谓独树一帜，在宣传中都是用现代科学的术语和理论，宣称治疗现代医学中的疾病。
粗看他的宣传语，各种「高大上」的词语、概念很多，非常容易让不明就里的消费者信以为真，上当受骗。但是，仔细分析一下，我们就可以发现，这个产品的宣传「漏洞太多，就象个网兜」，下面，我们就指出几条主要的忽悠。
醋蛋归元液，就是醋泡食物
据其宣传，醋蛋归元液是「醋蛋液」和「归元」两个偏方的结合。
醋蛋液是把鸡蛋泡在醋中，等蛋壳溶解之后，打开鸡蛋，把醋和蛋混合而得的产物。在这个过程中，只是把鸡蛋壳（主要是碳酸钙）溶解了而已，并不会产生什么新的物质。
而「醋蛋归元液」，则是加入了「鹌鹑蛋、大枣、枸杞、桂圆、蜂蜜以及名贵中草药成分」。在产品介绍中没有说「名贵中草药」是什么，按照食药管理的国家标准，如果真加了什么草药成分而不标注出来，是违法的——其中到底有没有「名贵中草药」，如果有是不是真的有用，都语焉不详，也就未然可知了。
而厂家列出的主要成分是「有机酸、氨基酸、原糖、钙、铁、锌、蛋白质、脂肪、活性酶、、果糖、转化酶、淀粉酶、酶等」。除了酶，也都是常规的食品成分，不会具有满足营养需求之外的价值。
神奇功效，严重的虚假宣传
厂家明确指出：
它（醋蛋归元液）不是药更不是，它是老祖宗遗留至今、传承千年的保健养生饮品。
在食药监管体系里，可以吃的东西分为三类：食品、药品和。既然厂家明确否定了是药品和，那么就只能是食品了——再传承千年万年，也还是食品。
而食品，宣称任何都是违法的。醋蛋归元液却宣称「对在医院久治难愈的慢有着意想不到的神奇功效，真可谓是偏方治大病，合方治疑难，醋蛋治百病！」「可调理人体 70 多种疾病」。
就算是药物，都不敢声称自己有这样的功效，可以「治百病」，想让一种食品达到如此神奇的效果，那真是痴人说梦了。
作用机理，伪科学混淆视听
在醋蛋归元液的上，列出了所谓的「作用机理」：
天然配比，最均衡的全营养！分解，小分子最易吸收！工艺发酵，酶类物质丰富多样！
看上去很厉害对不对其实，这三条「机理」全是忽悠！
1. 天然配比，最均衡的全营养：是似是而非，混淆视听
全面营养是指各种营养成分都在人体所需要范围内，而醋蛋归元液不过是每天 30 毫升，不管其中有什么，对于人体一天的营养需求而言，基本上都是很小的一部分，讨论是否「全营养」没有任何意义。「均衡的全营养」只能通过合理的常规饮食来实现，醋蛋归元液或者什么别的偏方无能为力。
2. 分解，小分子最易吸收：太难为了
是一种弱酸，在醋蛋液中除了把蛋壳溶解，基本上没有能力把其他食物大分子分解成小分子。在醋泡的过程中，会把食物中的一些成分浸出到醋泡液中。不浸泡而直接吃配方中的食物，也几乎不会降低消化吸收效果。
3. 工艺发酵，酶类物质丰富多样：微生物和酶都受不住
发酵的核心是微生物的生长，而的 pH 值在 3 左右。在这个酸度下，绝大多数微生物都难以生长，在醋中进行发酵实在是有点奇特。
退一步说，即便这个厂家找到了神奇的工艺，能使微生物在醋中发酵，产生「酶类物质」，也还是忽悠。
为啥呢因为，就算醋蛋归元液中真的有酶类物质，吃到肚子里，也会被消化而失去酶的活性，不可能在具有什么功效。
厂家所说的「酵素能激活修复受损细胞，使细胞健康繁殖」，人体自身合成的酶倒是有这样的功能，跟通过食物吃进去的酶没有半毛钱的关系。
「」那是食物中毒或者毒副作用
「醋蛋归元液」的宣传语中，用大量篇幅描述了通过补充「酵素」来达到的「四阶段的体质调理」。前面已经说了补充酵素完全就是忽悠，酵素经过消化不可能具有生理活性。
所以，这个「体质调理」就是一种没有根基的臆想，厂家只不过是通过罗列一堆科学术语和伪科学「理论」来砸晕消费者。
最可怕的是，厂家宣称把服用之后「脸上上痘、头痛明显、胃部不适、嗜睡、身体无力、有的有的拉肚子等等现象」当作「不同的部位出现的现象」。
这明明就是食物中毒的反应，厂家却作为「不同的好转反应」，要消费者坚持到「几天以后消失」！
对于这样的产品，早在 2015 年，西安市行政管理局就已经做出了处罚。
在这样违法广告的「狂轰滥炸」下，很多消费者，尤其是中老年人，常常无法抵御「包治百病」的诱惑，糊里糊涂地掏了腰包。
但是，钱被骗了事小，耽误正规治疗事大。
参考文献：
标题：醋的原产地是哪里
2、醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上 。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等 。“酉”是“酒”字最早的甲骨文 。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的 。
【醋的原产地是中国吗 醋的原产地是不是中国呢】
